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酸甜可口的下酒菜樱桃肉!

来源:未知 作者:长沙新闻网 人气: 发布时间:2015-06-17
摘要:酸甜可口的下酒菜樱桃肉

樱桃肉

  材料:纯瘦肉一块,葱,料酒,盐,糖,番茄酱,食用油,淀粉水适量。樱桃颗粒果酱一勺,

樱桃肉

  制作:

  首先是樱桃颗粒果酱的制作。与其说是果酱倒不如说是脱水的糖樱桃。

  1、樱桃750克,用筷子捅出桃核。放入容器中。

  2、倒入300克白砂糖。腌制一夜。

  3、第二天取出。可以看到浸出汤汁。

  4、连同汤汁一起倒入不粘锅中,大火熬煮。期间撇去浮沫。

  5、逐渐熬至没有浮沫,将一个柠檬榨汁,倒入。

  6、继续熬煮,最后加入水淀粉勾芡浓稠即可。

  和熬果酱的步骤相同,因为没有碎果肉,因此需要淀粉来辅助凝固。也可以不添加。

  樱桃肉的制作:

  1、瘦肉切成方块粒,用料酒,盐,葱腌制一小时。(这步请脑补,我图片找不到了。哭~)加入淀粉,少许水抓匀。

  2、油锅热至筷子放入筷子可以冒出密集的气泡。

  3、下肉粒。炸。

  4、炸至边缘微黄捞出。备用。

  5、捞出的肉粒,番茄酱还有樱桃颗粒果酱准备好。

  6、锅底留少许油,放入肉粒。小火。

  7、加入番茄酱。

  8、 加入樱桃颗粒果酱。

  9、加入少许淀粉水勾芡。

  10、装盘即可。

  小心得:

  1、酸甜口的菜一般需要挂糊,我这个淀粉糊有些厚了。所以通体没有那么的透亮,有些黏糊不清爽。下次努力,淀粉水稀一点。

  2、淀粉水我没有称量,就随便抓抓。但是腌肉的淀粉切记不可太湿。这样肉挂不上糊,

  3、炸肉时间不宜过长,否则肉会柴。

  4、樱桃颗粒果酱量少,混入在肉里看不出却增加了风味。很值得一试。

责任编辑:长沙新闻网

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